Cupcake de Cacao sin Gluten

Quién dijo que era imposible preparar un delicioso cupcake sin gluten, sin huevo, sin leche y sin azúcar? Aqui les dejo un muy sabrosa, sencilla y además muy rápida opción, pues se cocina en el microondas.

A continuación la receta:

Cupcake de Cacao (libre de: gluten, caseina, lactosa, azúcar, huevo)

Ingredientes para 1 cupcake:

• 1/4 taza de cualquier harina o mezcla de harinas sin gluten
• 1 cucharada de cacao
• 1 gramo de stevia
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de aceite (no soya)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

Preparación:

1. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos.
2. En un bowl agregar el agua, el aceite y la esencia de vainilla.
3. Agregar al bowl la mezcla de ingredientes secos, mientras se bate con un batidor de mano hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
4. Vaciar la mezcla en una taza tipo mug o en un recipiente de aproximadamente 9  cms de diámetro por 4 cms de alto, aptos para microondas.
5. Colocar la taza en el borde del plato del microondas y cocinar por 1 minuto.
6. Girar 180 grados la taza en el borde del plato de microondas y cocinar por 1 minuto adicional.
7. Sacar de microondas y dejar enfriar hasta la temperatura deseada antes comer directamente de la taza con una cuchara. 

Tips:

• Es indispensable cocinar en el borde del plato del microondas y girar para cocinar de nuevo, de manera de garantizar una cocción pareja.
• La taza o recipiente debe llenarse hasta máximo 1 cm de su borde para evitar que se derrame al cocinarse.
• Para cantidades mayores, sólo multiplica los ingredientes por la cantidad de cupcakes que desees, prepara todos juntos, vacía en tazas individuales y cocina uno por uno en el microondas.
• Pueden almacenarse fuera de la nevera por un par de días manteniéndolos cubiertos, pero son mucho más sabrosos recien cocinados.